Fremgangsmåde

Brun kødet i en pande i ca. 6 – 10 min og læg det derefter til side.

Varm olien i panden og steg de hakkede løg, selleri og gulerødder til de er møre, ca. 10 – 15 min

Tilsæt hvidløg og spidskommen og steg videre i ca. et minut. Tilføj nu din øl eller hønseboullion.

Tilsæt kødet, de hakkede tomater, bønnerne, paprika, oregano, cayennepeber og chili saucen og lad det simre ca. 15 min.

Server med små stykker blåskimmelost!

Credits

This delicious recipe was created by Kevin Lynch from Closetcooking.com and posted here with his agreement.

You should all go check out his homepage for more brilliant recipes and be stunned about the things you didn’t know where missing in your repertoire, like grilled cheese sandwiches ! GO GO GO!

I følge Rishospitalet.dk lider mange danskere i dag af jernmangel. Dette kan bl.a. skyldes ændringer i vores kostvaner og det er derfor vigtigt at man husker at indtage kost indeholdende jern, f.eks. Chili Con Carne, for som de skriver i deres piece (under Tips og Tricks) har Chili Con Carne den optimale kombination af oksekød, chili, ris og bønner, Voila!

Det anbefalede daglige indtag af jern er 18mg for kvinder og 10mg for mænd, men da kroppen selv regulerer optaget af jern, får man ikke for meget (hvis man er sund og rask)

Øget optag af jern kan ske gennem kosten ved at indtage fødevarer med et højere jernindhold, men det er også vigtigt at se på hvad men indtager samtidig, da madvarer der ingeholder C-vitamin øger jernoptagelsen, mens madvarer der indeholder calcium og garvesyre hæmmer jernoptagelsen.

Den skarpe iagttager vil så nok påpege at både Chili Con Carne opskriften med Nescafe og med chokolade er ude af billedet, da begge dele hæmmer optagelsen af jern, men mon ikke det går.. Godt helbred til jer alle!

Fremgangsmåde

Min. 6 timer inden retten skal laves, laves der en chili pasta ved at blande de 9 første ingredienser.

Resten af retten laves ved at hakke løg, peberfugter og chilifrugter og stege den i olie. Derefter tilsættes oksekødet og baconet som brunes godt.

Tilsæt derefter tomatpure,hakket tomat, revet gulerød, øl og oksekødsbouillonen og lad det koge i en times tid (jo længere jo bedre).

Tilsæt de skyllede bønner og chili pastaen (tilsæt lidt ad gangen og smag den til, hvis al pastaen tilsættes bliver den meget stærk) og giv den lidt ekstra tid.

Gode råd

Sever med salat, hjemmebragt brød (Det kan du nå i de mellemliggende timer) og kold creme fraise

Denne ret er en variation af Chili con carne – for de vilde, indsendt af Dennis Nielsen (deraf navnet),

Vi siger tak for mad Dennis

Fremgangsmåde

Hak og pres hvidløget og svits det i olien. Tilsæt derefter kødet og svits det. Tomater og øl tilsættes og du kan nu lade retten koge ved svag varme i ca. 10 min.

Rens peberfrugterne og skær dem ud i tern.

Når retten har kogt i de 10 min, tilsættes peberfrugter og bønner.

Derefter tilsættes kryderier, balsamicoeddike, Nescafe´ og brun farin og det skal nu koge i mindst 10 min.

Smag til med salt, peber, chilipulver og evt. mere øl, brun farin og Nescafé.

Server med ris og chremefraiche

Gode råd

Hvis du har tid, så lad retten koge i en times tid, så blir den ekstra lækker

Chili con carne betyder bogstavelig talt Chili med kød. Det er en stærkt krydret ret det består af kød og grønsager i en krydret sauce. Den mest grundlæggende chili con carne indeholder chili, tomater, spidskommen, løg, hvidløg og tern eller hakket kød. For det meste bruges der oksekød men alt fra svinekød og kalvekød til kalkun kan bruges. Oftest bruges der også bønner, men ikke alle mener at bønnerne hører til i chili con carne. Det mener vi dog her på chiliconcarne.dk.

Det er ikke helt sikkert hvorfra chili con carne stammer og det eneste man rigtig ved er at det ikke, som mange ellers tror, stammer fra Mexico. Derimod mener man at retten er fra Texas, nærmere bestemt San Antonio, og staten har da også chili con carne som deres officielle ret. De fleste historiker mener at de tidligste versioner af chili con carne blev lavet af de fattigste og derudover blev det brugt under lange ture hvor man bankede tørret oksekød, fedt, salt, peber og chili sammen og formede dem som mursten. Disse ”Chili mursten” kunne så genopblødes i kogende vand og man havde en gryderet.

Bønnerne blev formentlig oprindeligt brugt som erstatning for kød i de fattigste områder. Chili con carnen fra Texas indeholdt ingen bønner og hvis man spørger The Chili Appreciation Society så er bønner strengt forbudt.

Chilli con carnen fra Texas blev i 1893 national kendt da man opsatte en chili con carne bod på en udstilling på ”the Columbian Exposition” i Chicago. Retten er nu kendt og værdsat over hele verden.

Fremgangsmåde

Min. 6 timer inden retten skal laves, laves der en chili pasta ved at blande de 12 første ingredienser.

(Hvis i som jeg ikke vidste at der fandtes sellerisalt, så er det blot en blanding af salt og sellerifrø der bruges istedet for frisk selleri og kan købes i de mere veludrustede fødevarebutikker.)

Resten af retten laves ved at hakke løg, peberfugter og chilipeber og stege det i olie.  Kødet tilsættes og brunes godt.

Tilsæt derefter tomatpure,hakket tomat og grønsagsbouillonen og lad det koge i en times tid (jo længere jo bedre).

Tilsæt de skyllede bønner og chili pastaen, done!

Gode råd

Sever med salat, hjemmebragt brød (Det kan du nå i de mellemliggende timer) og kold creme fraise

Byt evt. noget af den hakkede gris ud med bacon tern…

Fremgangsmåde

Start med at brune kødet i en pande. Hak og tilsæt løg, peberfrugter og hvidløg – steg det.

Tilsæt krydderier (gem den friske chili), tomat, den mørke øl samt eddike og lad retten simre i 30 minutter.

Tilsæt bønnerne og lad retten simre i endnu 30 minutter.

Den friske chili tilsættes, og retten simrer 20 minutter mere.

Salt, peber og chokolade tilsættes, og retten kan nu stå op til 10 min. på eftervarmen imens du stiller noget brød og creme fraice ind på bordet

Godt råd:

Med mindre du har travlt, så lad retten simre længe!

Retten kan let fryses eller stå i køleskabet til næste dag.

Fremgangsmåde

Start med at hak løgene fint og svits dem derefter i en gryde uden fedtstof. Når løgene begynder at sidde fast så hæld lidt vand ved.

Når vandet er kogt væk tilføres oksekødet som svitses.

Hak peberfrugterne og hæld dem i gryden sammen mes baked beans, hakkede tomater, mælk og hvidløg.

Smag til med cayenne peber, chili, spidskommen, salt og peber.

Lad det simre i min. 1/2 time

Gode råd

Server med groft brød og evt. lidt creme fraiche på toppen- fedtfattig selvfølgelig

Hvis du har lyst til at gøre den lidt vildere kan man tilføje lidt stødt nellike og 1/2 -1 dl appelsinsaft

Fremgangsmåde

Her er opskriften på en hurtig, let opskrift chili con carne. Du kan sagtens udelade nogle ingredienser.

Start med at hakke løget, et fed hvidløg og peberfrugten i tern.

Fjern kernerne fra chilipeberen og hak det i tern. Mas enebærrene.

Kødet brunes i en gryde med lidt olie før du putter løg, hvidløg ,krydderier og dåsetomaterne i – lad retten simre i 5 min.

Bønner, peberfrugt og majs tilsættes og chili con carnen skal simre yderligere 10 min.

Smag retten til med chili og server gerne med et stykke brød og måske creme fraice.